Ryba po grecku

Witam

Dziś będzie kulinarnie - ryba po grecku.

Jest to jedno z moich ulubionych dań wigilijnych i w moim rodzinnym domu rybka ta była robiona tylko i wyłącznie na Wigilie. Ja od tej tradycji odstąpiłam bo bardzo lubię to danie :)

 
Składniki:
- ok 0,5 kilograma ryby (Ja kupuje mrożona mirunę bo ma mało lodu)
- jajko, mąka i bułka tarta (do panierki)
- 2 duże marchewki
- 2 duże pietruszki
- średni seler
- duży por (jego biała część)
- przecier pomidorowy lub ketchup
- sól
- przyprawa uniwersalna (np Vegeta, Kucharek ...)
- pierz czarny i ziołowy
- zioła prowansalskie
- łyżka masła
- oliwa
- woda

Sposób przyrządzenia

Rybę rozmrażamy i osuszamy. Kroimy na małe kawałki i lekko solimy. Następnie obtaczamy kolejno w mące, rozmąconym jajku i bułce tartej. Tak panierowana rybę smażymy na oleju na złocisty kolor.

Marchewkę, pietruszkę i selera myjemy, obierany i zcieramy na tarce jarzynowej, na grubych oczkach. Pora oczyszczamy i kroimy w cienkie plasterki.

Na patelni rozgrzewamy 2-3 łyżki oleju i wrzucamy warzywa. Jak nam się delikatnie podsmażą (zeszklą) dodajemy do smaku: przyprawę uniwersalna, pieprz, zioła prowansalskie, a następnie łyżkę masła. Jeszcze chwilkę podsmażamy po czym dodajemy przegotowanej wody i dalej dusimy na małym ogniu.

Jak warzywa już są miękkie dodajemy przecier pomidorowy lub ketchup wedle uznania i chwilkę dusimy, około 2-3 minut. Ja dałam około 3 łyżek ketchupu bo nie lubię jak warzywa są zbyt "pomidorowe"

Następnie przekładamy połowę warzyw do naczynia żaroodpornego, na warzywach układamy rybę i przykrywamy drugą połową warzyw. Wstawiamy do piekarnika na ok 15 minut.

Smacznego

Międzynarodowy Dzień Pizzy

I znowu kartka z kalendarza świąt nietypowych. Dziś mamy Międzynarodowy Dzień Pizzy i z tej okazji podam Wam przepis na przepyszną domową pizzę

Składniki:
Ciasto:

• 1 szklanka dobrej mąki (najlepiej tortowej),
• 1/4 kostki drożdży – 25g
• pół szklanki letniej wody
• płaska łyżeczka cukru
• szczypta soli
• jedna łyżeczka oleju roślinnego

Dodatki:
Tu wedle uznania oczywiście. Ja najczęściej daję:
salami, boczek, cebulkę, pieczarki no i oczywiście duże ilości sera.

Sos pomidorowy:

• 2 pomidory
• łyżka przecieru pomidorowego
• ząbek czosnku
• łyżka ziół prowansalskich
• sól i pieprz do smaku

Sos czosnkowy:

• 200 ml majonezu
• 2 duże ząbki czosnku
• 4 łyżki oleju
• woda (do odpowiedniej konsystencji)
• łyżka stołowa musztardy
• łyżeczka cukru
• sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:
Ciasto:
Drożdże kruszymy do szklanki, dolewamy po trochu letniej wody i rozpuszczamy dokładnie drożdże. Dosypujemy łyżeczkę cukru i mieszamy. Łącznie powinno wyjść nam pół szklanki zawiesiny bez grudek.

Jak już drożdże mamy dobrze rozpuszczone wlewamy do  wcześniej przygotowanej miseczki z mąką, szczyptą soli i odrobiną oleju roślinnego. Całość wyrabiamy, aż do momentu uzyskania pulchnego i nie przywierającego do miseczki ciasta (około 10-15 minut wyrabiania).

Przykrywamy ściereczką miskę z wyrobionym ciastem i odstawiamy na kilka minut, aż trochę wyrośnie.

Na blachę kładziemy papier do pieczenia i lekko smarujemy go olejem. Wykładamy ciasto. Grubość ciasta wedle uznania, ale z przepisu wystarcza ciasta na dużą cienką pizze.

Smarujemy ciasto wcześniej przygotowanym sosem pomidorowym lub ketchupem. Układamy dodatki i posypujemy startym żółtym serem.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez około 15-20 minut. Ja przez pierwsze 5-7 minut piekę ciasto od spodu a następnie przestawiam na pieczenie od góry z termoobiegiem

Sos pomidorowy:
Pomidory myjemy obieramy ze skórki, kroimy w kostkę i zesmażamy. Dodajemy przecier pomidorowy, przeciśnięty czosnek i zioła prowansalskie. Chwilkę gotujemy. Sos doprawiamy sola i pieprzem do smaku.

Sos czosnkowy:
Sos wykonujemy zgodnie z opisem >>kliknij tu<<

SMACZNEGO !!!

Pierogi z mięsem i kapustą

Tak jak obiecałam zamieszczam przepis na pierogi z mięsem i kapustą

Składniki:
Ciasto:
1 kg mąki
2 małe jajka
1/4 kostki smalcu
2 szklanki gorącej wody
szczypta soli

Farsz:
0,5 kg kapusty kiszonej
0,5 kg wieprzowiny np łopatki
duże udko z kurczaka
15 dag podgardla wędzonego
garstka suszonych grzybów
marchewka, pietruszka, kawałek selera, kawałek pora
mała cebula, ząbek czosnku
łyżka vegety, kostka wołowa, ziele angielskie, liść laurowy
sól, pieprz

Przygotowanie
Ciasto:
Do przesianej mąki dodajemy szczyptę soli i jajka. Smalec rozpuszczamy w gorącej wodzie a następnie dodajemy do mąki i zagniatamy ciasto. Ciasto dzielimy na porcję, rozwałkowujemy na cienkie placki i wykrawamy kółka foremką lub np szklaną. Na każde kółeczko nakładamy około łyżeczki farszu, składamy na pół i zlepiamy brzegi ciasta.

Farsz:
Kapustę płuczemy, nawet kilka razy, tak aby nie była kwaśna. Następnie gotujemy do miękkości. Odcedzamy a po wystygnięciu odciskamy nadmiar wody.

Mięso płuczemy, zalewamy zimna woda i nastawiamy do gotowania. Tuż przed zagotowaniem szumujemy a następnie dodajemy warzywa: marchewkę, pietruszkę, kawałek selera, kawałek pora oraz przyprawy: łyżkę vegety, kostkę wołową, ziele angielskie, liść laurowy. Wszystko gotujemy aż mięso będzie miękkie.

Podgardle kroimy w kostkę i podsmażamy. Dodajemy pokrojona w kostkę cebulę i posiekany czosnek.

Grzyby gotujemy około 30-40 minut.

Ugotowaną kapustę, mięso, grzyby i podsmażone podgradle skręcamy przez maszynkę. Możemy również do farszu skręcić warzywa z wywaru. Wszystko dokładnie mieszamy i doprawiamy solą i pieprzem.

Wskazówki:
Farsz trochę mocniej doprawiamy solą i pieprzem, to po ugotowaniu pierogi nie będą "jałowe" w smaku
Pierogi wrzucamy do gorącej wody i gotujemy około 3 minut od wypłynięcia.
Ugotowane pierogi układamy na półmisku do wystygnięcia, każdy osobno tak żeby nam się nie posklejały.

Smacznego!!!

Żeberka w miodzie

Witam ponownie.

Dziś kolejny przepis. Tym razem na żeberka w miodzie - jedno z ulubionych dań mojego męża.
Zdjęcie niestety nie jest za specjalne bo robione w nocy przy sztucznym świetle :(

Składniki:

• 1 kg żeberek
• olej lub smalec do podsmażenia
• 2 duże cebule
• 4 ząbki czosnku
• 1/2 słoiczka przecieru pomidorowego około 100g
• 4 łyżki miodu
• sok z 1,5 cytryny
• zioła prowansalskie
• przyprawa do żeberek
• majeranek
• sól, pieprz do smaku

Żeberka pokroić na kawałki i lekko podsmażyć na gorącym tłuszczu, tak aby tylko złapały rumianego koloru. Odłożyć do żaroodpornego naczynia lub do blaszki.

Na tłuszczu od smażenia żeberek dusić pokrojoną w kostkę cebulę i posiekany czosnek. Następnie dodawać po kolei: miód, sok z cytryny, przecier i przyprawy według uznania (ja zazwyczaj daję: 1 łyżeczkę przyprawy do żeberek, 1 łyżeczkę ziół prowansalskich, pół łyżeczki majeranku oraz sól i pieprz do smaku). Wszystko dusić parę minut.

Żeberka zalać sosem i przykryć naczynie, w przypadku blaszki przykryć folią aluminiową a następnie wstawić do nagrzanego do 200 stopni C piekarnika. Dusić do miękkości - około godziny.

Smacznego!!!

Pierogi z kapustą i grzybami

Witam serdecznie

Ciąg dalszy nadrabiania zaległości z zeszłego roku. Dziś zamieszczę przepis na pierogi z kapustą i grzybami.

Składniki:
ciasto:
1 kg mąki
2 małe jajka
1/4 kostki smalcu
2 szklanki gorącej wody
szczypta soli

farsz:
1,5 kg kapusty kiszonej
duża garść suszonych grzybów
ok. 60 dag grzybów mrożonych
sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:
ciasto:
Do przesianej mąki dodajemy szczyptę soli i jajka. Smalec rozpuszczamy w gorącej wodzie a następnie dodajemy do mąki i zagniatamy ciasto. Ciasto dzielimy na porcję, rozwałkowujemy na cienkie placki i wykrawamy kółka foremką lub np szklaną. Na każde kółeczko nakładamy około łyżeczki farszu, składamy na pół i zlepiamy brzegi ciasta.

farsz:
Kapustę kiszoną należy wypłukać, jeżeli jest bardzo kwaśna nawet kilkukrotnie a następnie gotujemy ją do miękkości. Odcedzamy i jak przestygnie jeszcze dobrze odciskamy nadmiar wody.

Grzyby gotujemy. Ja gotuję mrożone grzyby około 30 minut a następnie dorzucam do nich grzyby suszone i gotuję jeszcze około 20-30 minut. Po ugotowaniu grzyby odcedzamy.

Kapustę i grzyby skręcamy przez maszynkę do mielenia mięsa (sitko o grubych oczkach). Dodajemy sól i pieprz i dobrze wyrabiamy farsz.

Wskazówki:
Jeżeli nie mamy grzybów mrożonych możemy dodać więcej suszonych
Farsz trochę mocniej doprawiamy solą i pieprzem, to po ugotowaniu pierogi nie będą "jałowe" w smaku
Pierogi wrzucamy do gorącej wody i gotujemy około 3 minut od wypłynięcia.
Ugotowane pierogi układamy na półmisku do wystygnięcia, każdy osobno tak żeby nam się nie posklejały.

Smacznego!!!

Po prostu bigos ;)

W tym roku pierwszy raz musiałam przygotować bigos na święta. Na szczęście tylko dla nas czworga ale i tak było to wielkie wyzwanie.

Właśnie skończyłam go gotować, tzn na dziś, bo jutro jeszcze musi się też pogotować, ale chcę się już z Wami nim podzielić :)

Bigos wyszedł mi suuuper. Dokładnie taki jaki gotuje moja mama. Mimo iż jeszcze do końca składniki się nie "przegryzły"

Poniżej podaję Wam przepis. Być może i Wam zasmakuje tak samo jak mojej rodzinie ;)


Nie podaję dokładnej ilości składników, bo bigos to kapusta i mięso reszta to tylko przyprawy i dodatki, które dodajemy do smaku. Trzeba jedynie pamiętać, że dobry bigos musi mieć sporo mięsa, co najmniej w proporcji 2:1 (na dwa kilo kapusty co najmniej kilogram mięsa). Ja dałam nieco więcej w proporcji około 2:1,5

Składniki:

• kapusta kiszona
• mięso (po równo mięsa wołowego, wieprzowego i dobrej kiełbasy)
• smalec
• grzyby suszone
• śliwki wędzone
• liść laurowy
• ziele angielskie
• przyprawa uniwersalna
• przyprawa do bigosu
• kostki wołowe

Przygotowanie:

W zależności od tego jak bardzo kwaśna jest kapusta należy ją namoczyć na około 10 - 15 minut lub kilkukrotne wypłukać (w przypadku bardzo kwaśnej kapusty). Ja tylko namaczałam kapustę, następnie odlałam wodę, nalałam świeżą i zaczęłam kapustę gotować. Gotujemy kapustę do czasu, aż będzie miękka.

Podczas gdy kapusta nam się gotuje przygotowujemy mięso i wywar oraz namaczamy w wodzie suszone grzyby.

Do dużego garnka wlewamy wodę dodajemy kostkę wołową, ziele angielskie, liść laurowy, przyprawę do bigosu i trochę przyprawy uniwersalnej. Całość należy doprowadzić do wrzenia i dalej gotować na wolnym ogniu.

Gdy wywar nam się gotuje kroimy w kostkę mięso i podsmażamy. Zaczynamy od mięsa wołowego ponieważ ono najdłużej potrzebuje się pogotować aby było miękkie. Na patelni roztapiamy smalec, wrzucamy mięso wołowe i podsmażamy - bez żadnych przypraw.  Jak już nam się mięso podsmaży dolewamy do niego trochę przegotowanej gorącej wody, chwilkę mieszamy i całość wlewamy do wywaru. Tak samo postępujemy z mięsem wieprzowym. Gdy mięso wołowe i wieprzowe się gotuje, kroimy w kostkę kiełbasę i podsmażamy. Ostrożnie przekładamy kiełbasę do wywaru tak aby jak najmniej tłuszczu z kiełbasy dostało się do wywaru.

Śliwki wędzone kroimy w paseczki i dodajemy do wywaru.

Odcedzamy grzyby, kroimy w paseczki i równiez wrzucamy do wywaru.

Wszystko mieszamy, i gotujemy na wolnym ogniu pod przykryciem około 1,5 godziny. Wywar z mięsem musimy co jakiś czas mieszać a w przypadku gdy zauważymy, że jest zbyt gesty dolewamy trochę przegotowanej wody.

Ugotowana kapustę odcedzamy i odstawiamy do wystygnięcia. Jak kapusta nam wystygnie dobrze odciskamy nadmiar wody. Jeżeli kapusta jest bardzo długa możemy ją pokroić, ale zazwyczaj jest to niekonieczne.

Odciśniętą kapustę przekładamy do dużego garnka i wlewamy wywar z mięsem. Dobrze mieszamy aż składniki nam się połączą i doprowadzamy do wrzenia. Po zagotowaniu odstawiamy bigos. Na drugi dzień ponownie doprowadzamy bigos do wrzenia i chwilkę gotujemy. Możemy delikatnie podlewać go wodą by się nie przypalił.

Bigos gotowy

Życzę wszystkim smacznego !!!